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酒店管理
酒店管理
全球2%的酒店因疫情而永久关闭 行业复苏之路漫漫
政府援助对小酒店来说尤为重要。酒店的复苏之路，在某种程度上仰赖于其所在国家的政策和市场环境。为防止新冠病毒的进一步传播，各国政府纷纷出台了旅游限制及居家隔离政策，世界各地的很多酒店也因此暂时关闭。但是随着中国等国家开始放松限制，旅游需求也开始走上漫长的复苏之路。伯恩斯坦（Bernstein）4月下旬的一份研究报告估计，由于新冠疫情，2%的全球酒店将永久关闭，而另外98%的酒店在政府或借贷人的帮助下 ......
2020-05-12
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开门就是亏损，酒店业遭遇最艰难时刻
受新型冠状病毒引发的疫情冲击，春节以来，全国各大酒店入住率下滑80%以上，很多酒店的入住率不足4%。比2003年非典期间30%-40%的入住率还低。以一间酒店400个房间计算，一家酒店运营一天成本约15万元，若不开张也要12万元，有些规模大的酒店，一天总成本可达50万至70万元。如果酒店暂时关店，虽然能相对减少成本支出，但仍然有无形的损失。“等疫情过后再开业，相当于重头来过，尤其对于获客来说，关的 ......
2020-05-18
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餐饮企业注意事项
一 经营场所的布置 确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容: 1.厨房的设备配置与餐位的配比; 2.卫生防疫设施，设备的配置; 3.厨房菜系与楼面服务的配合工作; 4.水、电、照明的引入及控制; 二 人员 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎 ......
2021-01-17
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优秀酒店的标准有哪些
现代管理学之父德鲁克曾说，以前我不知道一家好公司的标准是什么，但后来我发现，一个平静无波的公司，必是管理上了轨道。如果一个公司常是高潮迭现，大家忙得不可开交，就必是管理不善。优秀的公司，总是简单单调，没有什么激动人心的事件，因为凡是可能发生的危机都早已预见，并已通过解决方案变成了例行工作了。 所以套用德鲁克的理论，优秀的酒店必备以下五个标准： 1、有效产出是衡量一家酒店最基本的底线标准。 ......
2021-01-28
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酒店为什么会需要酒店顾问
目前国内酒店的投资开发业主一般是在公司扩大投资领域时才涉足到酒店项目，在此之前公司没有这个行业的经验，也没有这方面的人才储备。 当酒店项目甚至建筑基本完成后，才开始接触国外或国内的酒店管理集团洽谈合作。 在这个初始阶段对于业主来说，是处于被动的。 整个接洽谈判过程当中，业主需要一个能够提供专业支持的酒店管理顾问组，来把握和评估各项有利和不利条款，发现并指出和解释每一条款背后可能存在的 ......
2021-01-28
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酒店如何实行成本控制
1、会计基本等式利润=收入—费用其中的费用为成本对酒店而言最基本的成本控制为：节约。 节约每一度电、每一滴水、每一张纸。 2、酒店设立的专门机构成本核算组即成本会计。 (1)成本会计的含义：以成本为对象，服务于企业内部经营的专业会计。 (2)成本会计作用：成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析。 (3)成本会计的任务：正确计算产品成本，及时提供成本信息。优化成本 ......
2021-02-14
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酒店的隐形成本指哪些?
大量隐形成本在酒店策划、筹备的前期就已经“埋下”，就像隐患一样。 最要命的是，前期的隐形成本会固化、沉淀下来，不可更改或很难更改。 深刻影响之后的运营收益。酒店的隐形成本是指投资方、酒店管理方没有意识到、没有发现到而产生的成本，致使经营业绩很差。 一、酒店开业前“预留”的隐形成本及解决办法有人会问：哪有酒店在开业前给自己“预留”隐形成本？那不是“缺心眼”嘛。 但是，确有酒店在开业前给自 ......
2021-02-14
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资深酒店管理者的25条工作心得，把酒店管理讲透彻！
1、酒店管理者要在关键的时候，出现在关键的位置，解决关键的问题，这就是管理技巧。2、没有高素质的酒店管理者就不会有高水平的服务工作质量。3、酒店管理者在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只下命令，不管理落实。对于每一项工作、细节，都应该逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正的抓深抓细。4、酒店管理者都要养成一个良好的工作作风，提高工作质量，哪项工作是以扎实、紧凑、深入的作 ......
2021-03-01
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