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优秀的酒店管理者背后,都有哪些共性?

日期:2020-05-22 来源:北京大学在职研修网 阅读:136

疫情考验着每一个酒店的管理者。很多酒店为了生存,酒店高管甚至自动降薪或无薪,员工仍然怨声载道。酒店管理怎么这么难?


到底如何做好酒店管理?资深酒店管理者总结了以下8点。


1 、从细节衡量一个人能否做大事


常将酒店的服务理念定为:完美,从小事做起。生活中有句俗话:一屋不扫,何以扫天下。引用汪中求的《细节决定成败》一书中的案例:


①中国一药厂厂长的一口痰结束了一次上亿美元的与外商合作的机会;


②日本亚运会在日本广岛结束的时候,六万人的会场上竟没有一张废纸。全世界报纸都登文惊叹:“可敬、可怕的日本民族!”就是因为没有一张废纸,就使世界为之惊讶。


管理人员要怀着极大的热情去发现生活和工作中每一个细节:也许是对同事一次招呼,也许是接电话时一句问候,也许是对客户的一个微笑……只要深入到细节中去,就能从细节中得到回报.


2、要进行走动式管理


如何做好管理,要做好管理必须要有所发现;如何去发现,必须观察;如何观察,必须走动。整天在办公室里进行闭门造车,造不出好车;整天高高在上,了解不到下面的情况。

 

在工作的时间里,管理人员要有一部分时间留在现场巡视,便于发现、指挥、督导员工,便于给员工工作压力和动力,便于管理方式方法的改进和提高。比如中、晚餐开市时间,营销部人员、餐饮前厅管理人员、厨师长等不应该留在办公室,房务部管理人员也应更多地在客房入住和退房的高峰期出现在现场。

 

在现场还不一定就代表是在进行走动式管理,在现场只是走动式管理的基础,一定要在现场起到管理的作用,对自己的管理有帮助,才是真正的走动式管理。


3、以身作则,公平、公正、公开


这是做好一个管理人员的基本要求,如果这点做不到,想做好管理是不可能的,也是不长久的。如何让员工信服你,如何让员工尊重你,如何让员工进步,这就要求管理人员必须做到这点。


4、简单的事情重复地做好


海尔总裁张瑞敏说:“什么是不简单?把每一件简单的事做好就是不简单;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡”。

 

时间一长就松懈,认为每天的事情很简单,认为这些细节微不足道,导致在服务的细节、菜肴的品质等方面犯错,而且是总在犯相同的错误,这就是失败。


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5、用执行力说话


酒店目前存在的一个问题和现象就是拖延、时间观念淡漠,喜欢为自己没有完成工作寻找一些借口。或者说完成某些工作和任务确实存在一定的难度,便更有了完不成或不完成的理由。


自己的执行力度不严,下面的人员就会以之为榜样,是管理人员在为自己的工作和管理制造障碍。


6、只有完美的团队


酒店部门之间的沟通,部门内各岗位之间的协作,同事之间的互助,团队的力量是个人无法做到的。一个好汉三个帮,酒店的部门员工例会上常常唱的一首歌“众人划桨开大船”就是这个道理。


团队精神在酒店还需大力提升和践行,这对个人、对部门、对酒店都有着很大的好处。


7、学习:每天进步百分之一


没有优秀的员工就没有优质的服务和产品,没有优质的服务和产品就没有稳定的客源,而没有合格或者优秀的管理人员就没有优秀的员工。管理人员的管理水平和技术水平如果不进步,怎么去灌输新的知识新的技术给服务员,怎么去要求员工进步。

 

现代的酒店竞争越来越激烈,现代的酒店管理、理念、技术日新月异,管理人员如果不学习,就会跟不上酒店发展的步伐。


此次疫情来势汹汹,让很多酒店措手不及。但也有一些酒店集团依靠技术驱动,利用在线化平台工作,在应对疫情危机时相对从容。例如,在离武汉封城还有2天时,尚美生活集团就紧急召开多场会议,当晚确定了酒店应急方案,并通过在线化平台工具迅速部署,门店触达率100%。与此同时,为确保员工安全,尚美生活根据疫情最新进展,再次优化门店防疫SOP标准并通过在线直播的方式及时下沉至一线门店。


一名优秀的酒店管理者,需跟上时代步伐,走在掌握知识技能的前沿。只有这样,在管理过程中,才能不断引领团队、赋能团队新鲜知识、创新思维。


8、对客人和员工100%的尊敬


尊重客人是每个酒店人都知道的,但尊重员工的观念是极容易被忽视的。酒店员工其实是最辛苦的,他们更需要管理人员的尊重。有些人认为员工理所当然地比管理人员低人一等,这种观点是非常需要纠正的。


以上,你能做到几点呢?


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