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  • 疫情即将过去酒店管理应该提前准备什么工作?

    来源:北京大学在职研修网 331 2020-03-06

    乾元商学酒店管理

      2020年春节期间,一场突如其来的新型冠状肺炎从湖北武汉开始蔓延,短短几天时间,整个中国乃至全世界都发生了翻天覆地的变化,原本想利用春节假期大赚一笔的酒店业,始料未及,从原来的特旺季,一下变成几乎无人问津的淡淡季,甚至不少酒店因此而歇业。

    乾元商学酒店管理

    NO.1疫情期间,经营管理的重点工作

      作为酒店管理者,特别一把手总经理,首先要换位思考,从投资者角度考量。

      未歇业的酒店,要严格按照政府要求做好进出客人和员工基本防控工作(这里不累述所谓量体温、消毒等常规工作,政府在这方面已经做得非常棒了,督导检查也到位和及时),在现有少量客人的基础上,已经谈不上“开源”,唯有在如何做好“节流”工作上下功夫。以下几点值得关注:

      01、平时24小时开启的空调系统,这个时候,可能需要总经理亲笔签署一封客信,抱歉的通知客人,疫情期间,由于客量少,除了夜晚睡觉期间提供中央空调供暖,白天将会停止运行,相信这时候客人是能理解的,当然这样的境况仅适合相对靠南方,温度高于0度的省市。

      02、由于生意惨淡,加之肺炎疫情人传人的风险,留下少量员工上班,将大部分员工该补休的补休,有提出放无薪假的员工,正好满足其需求,尽一切可能减少人工成本开支。

      03、由于客量少,就要第一时间开始着手封楼层的工作,将少量客人集中在某一个楼层,其余楼层所有客房全部关闭,减少员工工作量的同时,可以关闭水、电、气,尽可能的把能耗控制下来。

      04、平时有自助早餐,在这个时候,可能需要果断取消自助形式,要么一刀切取消早餐供应,要么以送套餐形式,将早餐送进客人房间用餐,既杜绝了原材料的不必要浪费,也避免扎堆用餐,不利于疫情的控制。

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    NO.2疫情后,该做哪些主要工作?

      从疫情发生到完全恢复,是需要一个过渡期,这个过渡期可能是一个月,也可能是更长时间。

      疫情后,我们应该分清轻重缓急,把一项项事务列出清单,从最紧急的事情入手,分配工作,团队协作,效率加倍。这时候,我们的主要任务就在“开源”工作上了。

      01、线上,要密切与各大OTA平台区域负责人做好沟通,尽可能地将自己经营的酒店在平台至少排在前三甲,增加网上流量的同时,订单也会随之上涨。

      02、线下,要组织酒店销售部,重点跟进商务协议客户,尽可能地让这部分黄金客源拉回来,针对性的做好一切服务,让这些协议公司看见我们与众不同的用心之处。

      03、开拓新市场,引进新客源,以前没有深耕的客户,这时候我们要不遗余力的去沟通跟进,甚至从竞争对手的客源里面挖掘新客源。

      04、培训是员工最大的福利,要利用这个时期,对全酒店员工开展系统的服务质量提升课程的培训,疫情后,呈现一个全新的面貌,服务好每一位客人。

    NO.3停业酒店,该做好哪些基本工作?

      如果因为没有客人而歇业的酒店,如下这几项工作是根本。

      1、做好员工动员,取得员工谅解;

      2、盘点好物质;

      3、知会长期合作的供应商,并取得其谅解和支持;

      4、在大门口用水牌做好歇业告知提示;

      5、关闭OTA预定平台,涉及连锁酒店,要备案集团运营管控中心,并关闭集团预定渠道;

      6、关闭酒店所有的水、电、气总闸;

      7、保安员24小时值班,每两小时对酒店内外巡逻一次,及时发现安全隐患,控制在萌芽状态中。

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    NO.4停业酒店该怎么向政府申请复工?

      1、按照政府有关要求,在政府指定市、区的小程序或APP平台提出申请;

      2、提交《企业复工复产备案申请表》、《复工企业疫情防控》、《员工个人情况登记表》等;

      3、拟制内部防疫防控管理制度、各种消毒记录表及防疫物资的准备等资料,等待审核、通过;

      4、联系负责所属社区的安监和工作站工作人员对接;

      5、按照批准日期开门迎客。

      当然,中国地大物博,每个省市可能申报平台和程序有一定差别,但万变不离其中,上述程序为广东省深圳市南山区的模板,仅供参考。

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      酒店经营管理工作是一个非常系统的精细化管理行当,仅仅用文字是无法完全表达清楚、到位的,以上些许方法,希望能为一线工作的酒店管理者提供一些必要的提醒和帮助。

      灾难无情人有情,多难兴邦,祈祷天佑中华,更期望酒店业蓬勃、健康发展。

      为解决企业家的困惑,乾元商学院公益直播“乾元益讲堂”“抗疫”特别篇。

      邀请行业大咖,直播互动,一起与困境中的企业家们并肩同行,寻找指路明灯。

      后续还将推出“状元篇”,针对受疫情影响的中小学校在家线上学习的困惑,邀请北大清华状元分享学习方法,邀请教育学者分享如何与孩子建立亲密关系。

      乾元商学院,与您一路同行,共克时艰!

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